Míšky

Jsou viniční tratí, kterou považujeme za "Grand Cru" Polešovic. Mají vápencové půdy, které umí dát vínům mineralitu a svěží charakter. Nachází se ve svahu nad vesnicí a jsou orientované na jih, čímž hrozny dostávají perfektní oslunění z obou stran keřů. Pěstujeme zde Chardonnay.

Nové Hory

Jsou naší nejmladší vinicí hned na západním výjezdu z Polešovic. Dominantou vinice je vstupní oblouk, který zde postavil bývalý majitel vinice Josef Soják. Půdy tvoří převážně spraše s pískovcem a těžkými jíly. Pěstujeme zde Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené a Dunaj.

Vinohrady

Naše viniční trať, která se nachází mimo Polešovice, konkrétně směrem na jih Slovácka, v Moravské Nové Vsi. Jižní poloha sebou nese vyšší průměrné teploty a písčité podloží je jako dělané pro tzv. Bordeaux odrůdy. Pěstujeme zde v bio režimu Merlot a Cabernet Sauvignon. 

Matouš Forman

Vínu se věnuje přes 15 let. Působil jako sommelier v předních restauracích v Praze a v Mnichově. Jeho znalosti a cit pro víno mu vynesly v roce 2021 prestižní titul Nejlepší sommelier České republiky a také titul sommelier Moravy v roce 2022.

Absolvoval dvě sklizně ve vinařství Zilvar v Praze a ve vinařství Thaya ve Znojmě. V roce 2023 se vydal na půlroční stáž do Napa Valley, vinařství Clos Pegase.

Dnes už stojí na vlastní cestě – spolu s Waltrem založil malé vinařství v Polešovicích. Jeho cílem je tvořit vína, která budou odrážet místní terroir a budou bavit a dělat radost každému zákazníkovi. 

Walter Schrott -  náš patron, specialista na šumivá vína a krotitel divokých nápadů ve výrobě.

Filip Halás - technolog a správce vinic a vinařství.

Adéla Formanová - duše našich sociálních sítí.